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  • 英語メモ, 覚え書き
    Reported speech : sentences and questions

    Reported speech : sentences and questions

    I like travelling. → She said that she liked travelling.

    I’m leaving tomorrow. → He told her that he was leaving the next day.

    I’ll always love you. → He said that he would always love me.

    I passed the exam. → She told me that she had passed the exam.

    I’ve forgotten my keys. → He said that he had forgotten his keys.

    I can’t come. → She said that she couldn’t come.

    I may be late. → He said that he might be late.

    I must go. → She said that she had to go.

    • When the reporting verb is in the past tense,the tenses in the sentence which is being reported usually change like this:
      present > past
      will > would
      past simple / present perfect > past perfect
    • Some modal verbs change, e.g can > could, may > might, must > had to.
      Other modal verbs stay the same, e.g. could, might, should, etc.
    • You usually have to change the pronouns, e.g.
      ‘I like Jazz.’ → Jane said that She liked Jazz.
    • Using that after said and told is optional.
    • If you reported what someone said on a different day or in a different place, some other time and place words can change,
      e.g. tomorrow > the next day, here > there, this > that, etc.
      I’ll meet you here tomorrow. → ’He said He’d meet me there the next day.
    SAY and TELL
    Be careful – after said don’t use a person or an object pronoun:
    He said he was tired. NOT He said me he…

    After told you must use a person or pronoun:
    Sarah told Cally that she would call her. NOT Sarah told that she …
    He told me he was tired. NOT He told he was …

     

    Reported questions

    ‘Are you married?’ → She asked him if he was married.

    ‘Did she phone?’ → He asked me whether she had phoned.

    ‘What‘s your name?’ → I asked him what his name was.

    ‘Where do you live?’ → They asked me where I lived.

    • When you report a question the tense change as in reported statements.
    • When a question doesn’t begin with a question word, add if(or whether).
      ‘Do you want a drink?’ He asked me if /whether I wanted a drink.
    • You also have to change the word order to subject + verb,and not use do/did.

    quoted from Oxford English file Intermidiate MultiPack

    2016年5月12日
  • 英語メモ, 覚え書き
    チェックテストの間違いの覚書。FILE8

    チェックテストの間違いの覚書。FILE8

    チェックで間違えた文章。正しいのを記載。
    James said that he hadn’t spoken to his ex-girlfriend recently.
    間違いは継続。

    The teacher said that she would give us our results the next day.
    間違いは未来形。

    Their first film was a great success, and now they’re working on a sequel.
    間違いは名詞。

    I’ve just heard your grandmother died last week.I’m so sorry for your loss.
    間違いは名詞。

    2016年5月12日
  • レシピ, 食べ物
    ローストビーフ:低温でオーブンで

    ローストビーフ:低温でオーブンで

    自分で作るローストビーフを低温調理で美味しくしたい。
    炊飯器は使いたくない。
    検索して見つけたのが、日経電子版の「プロに聞いた技を試した」を試してみた。
    プロの手順はこう。

    1. 油に浸したキッチンペーパーで肉をくるみ120度のオーブンで焼く(約60分)
    2. フライパンで焼き色をつけホイルで包み休ませる(10分)

    これがわかった。
    最初に焼き色をつけない
    急に加熱すると肉が縮み水分が逃げてぱさつきの原因に

    オーブンは焼きすぎに注意
    家庭用オーブンは業務用より狭いため、壁からの放射熱で設定温度以上になる

    フライパンに残った肉汁でソースを作らない
    灰汁や臭みが油にうつっている
    (日経電子版より)

    この例は肉400gでのデータ。
    今回は300gだしあまり厚みのない肉なので、時間と温度をどうするか、迷った。

     

    生肉
    牛肉すね肉 約300g
    肉は事前に冷蔵庫から出しておいて、室温にしておく。

    ミートソフターを使ってざっくりスジ切り。
    塩コショーをして、
    すね肉をタコ糸で縛る。

    キッチンペーパーで包んだ肉
    オリーブオイルで浸したキッチンペーパーに包んだ
     キッチンペーパーをオリーブオイルで濡らして肉を包んだ。
     焼いた肉をオーブンから出したところ  オーブンで110度。
    肉が300gなので、何分にするか迷ったけど、50分にしてみた。写真は焼いた後。

    オーブンで焼いたあと。
    オーブンで焼いたあと。
     いい具合か?
    少し火を通しすぎた?

    紐をはずすとこんな具合
    紐をはずすとこんな具合
     これから表面をフライパンで焼いていく。

    フライパンで焼き色
    焼き色がついてきた。
     香ばしい香がする。
    日経電子版に書いてあるとおり、あとから焼くのが香づけにとてもいい。

    中はこんな感じ
    切ってみた。
    ちょっと焼すぎた。
     最後に焼くことも考えると、50分は加熱しすぎだと思った。火が入りすぎた。

    ただ、この肉はちょっといい肉なので、火が入りすぎてもパサついたりしない。
    かたくもならないので、美味しくいただけたけど。
    次回はオーブン加熱を30分にして、フライパンでもう少し焼き色をつけてみたい。
    フライパンで焼いてから、休ませるので、あと2回くらいは実験しないとわからない。
    肉の形状もあると思う。これは、平たい肉だから。

    この記事を書くのに再度、日経電子版を読み直したけど、塩についてかかれていた。これも、次回は実行しようと思う。

    塩も重要なポイントだ。レシピ本には適量、少々などと記されているが、その分量が味を左右する。適切な塩の分量は食材の重量の0.8%程度。食材は加熱することで水分が抜けるのでロースト後に食材の重量を測り、その0.8%の塩をまぶす。一般にはロースト前に塩をすり込むとされているが、これだと塩に水分を奪われ表面のぱさつきの原因になる。

    (日経電子版より)

    いつか、ローストビーフマスターになるまで!

     

     

     

     

    2016年5月10日
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